طرق اختيار الخضراوات والفاكهة

تتعدد الأصناف والأشكال والألوان من الخضراوات والفاكهة
التي نجدها أمامنا أثناء التسوق، ولكن هل تعلمين أن هناك بعض الثمار
التي قد لا تصلح للاستهلاك، ولكن ليس جميعنا يمتلك القدرة على اختيار الصحيح منها؛ لذلك نقدم إليك مجموعة من النصائح التي تساعدك على اختيار الثمار الجيدة والصالحة للاستخدام:

الطماطم
اختاري الطماطم الكروية الشكل الحمراء وليست المدببة أو الطويلة لأن
الكروية تحتوي على قشرة رقيقة شفافة بالإضافة إلى أنها قليلة البذور
وبالتالي فهي الأصلح لإعداد طبق السلاطة، أما إذا أردت طماطم لحفلة شواء
فمن الأفضل شراء الثمرة الصغيرة العنقودية.

البصل
المهم عند اختيارك للبصل أن يكون خاليا من العفن وأن يكون العِرق رقيقا
جدا وصغيرا وابتعدي عن الأعواد اليابسة لأن هذه النوعية ليست جيدة أثناء
الطهي، بالإضافة إلى أن هذا العود يأخذ حجما كبيرا داخل الثمرة.

الثوم
كذلك الأمر للثوم يجب أن يكون يابسا وقاسيا وخاليا من العفن، أما إذا كانت
الثمرة لينة ففي هذه الحالة ستجدينها خاوية من الداخل بالإضافة إلى عدم
احتوائها على حبات من الثوم.

القرنبيط أو الزهرة
عند شرائك للقرنبيط تأكدي من أنه خالٍ من أي روائح، وفي حالة شعورك بوجود
أي روائح فإنه في هذه الحالة قديم وعليك عدم شرائه، وستجدينه أيضاً
متباعدا وبه لون أسود أو بني، والأفضل شراء الثمرة ذات الحبات المتراصة
ذات اللون الأبيض الخالية من الروائح.

الباذنجان
هناك نوعيات متعددة للباذنجان فهناك الخاصة بالحشو والطبخ، وفي حالة
باذنجان الطبخ تأكدي من أن قشرته لامعة وملساء، والأفضل شراء الثمرة ذات
اللون الغامق ذات العرق الأخضر واحرصي على ألا تكون يابسة.
أما باذنجان الحشو فالبعض يختار ذات اللون الداكن لأنها تعطي مذاقا للأرز
بعد الحشو وتضفي نفس اللون، أما مخلل الباذنجان فمن الأفضل اختيار الحبة الصغيرة.

الخيار
اختاري الخيار ذا الحبة المتوسطة للسلاطات والمخلل، واحذري من الخيار شديد الخضراوات لأنه لا يصمد كثيرا في الثلاجة لذلك عليكِ شراء كمية صغيرة في كل مرة، واختاري الثمرة ذات اللمعة لأنها مؤشر على أنها جديدة.

النعناع والبقدونس والخس
عند شرائك للنعناع أو البقدونس أو الخس اختاري الثمرة ذات الأوراق الخضراء اللامعة التي لا يوجد بها أوراق صفراء.

البطاطا
تتواجد في الأسواق أنواع من البطاطا منها اللون العادي ومنها اللون
الأحمر، ولكن نجد أن البطاطا ذات اللون الأحمر ناضجة وقد لا تصمد كثيرا في
الثلاجة، ولكن عند شرائك البطاطا سواء العادي أو الأحمر يجب أن تتأكدي أن
ليس به أي جزء غير ناضج، وتأكدي أنها لا تحتوي على براعم أو درنات.

الفلفل بأنواعه
هناك الفلفل الحلو والحار جدا والفلفل المتوسط الحرارة، ولكن احرصي عند
شرائك لأنواع الفلفل اختاريه لامعا وقاسيا، وتأكدي من أن تكون الثمرة طازجة
وجديدة ولا تختاري الفلفل الذابل.

الملوخية
عند اختيارك للملوخية يجب أن تكون ورقاتها خضراء يانعة لا يوجد بها أوراق صفراء.

البامية
هناك نوعان من البامية القصيرة وهي ذات طعم أروع ولكن احرصي على اختيارها
خضراء ذات عرق أخضر لأنها تكون دلالة على أنها جديدة، أما الكبيرة منها
فهي عادة لا تكون جيدة أثناء الطهي.

الكوسة
هناك نوعان من الكوسة فهناك نوع متواجد على مدار السنة، وهناك نوع آخر
الشديد الخَضار والذي يتوافر في شهري 7 و8 وتكون ذات لون أخضر مميز، واحرصي
أثناء الاختيار أن تكون الثمرة لامعة، ولتتعرفي على ما إذا كانت الثمرة
طازجة أم لا اقطعي عرق الكوسة بين أصابعك لتتعرفي على ما إذا كانت لينة أو
يابسة.

الجزر
اختاري الجزر الطازج الحجم المتوسط لأنه يتمتع بمذاق رائع كما أنها لينة
وسهلة أثناء الطهي، والجزر تماما مثل البطاطا لا تختاري ذات الدرنات
والبراعم، ويجب أن يكون خاليا من العفن.

الفاصولياء
عند شرائك الفاصولياء اختاريها من ذات اللون الأخضر الداكن الجذاب، ويجب
أن تكون لينة حتى لا تظهر الحبيبات أسفلها، وعندما تكون كبيرة الحجم تظهر
من تحت قشرتها حبوب الفاصولياء في هذه الحالة فإنها ليست جيدة للطبخ،
ويمكنك أيضا كسر قرن الفاصولياء لكي تتأكدي أنه طازج فهو يخرج صوتا عند
كسره وهذه أفضل أنواع الفاصولياء.

الليمون
عند شرائك الليمون تأكدي أنه يلمع ويابس عندما تضغطين عليه بأصابعك،
واشتري الليمون ذا اللون الأصفر وليس الأخضر لما يحتويه من كمية عصير
أكبر، وابتعدي عن الليمون الذي تجدينه باهت اللون لأنه خالٍ من الداخل من
العصير.

الملفوف أو الكرنب
اختاري الملفوف ذا الورقة العريضة الملساء، واضغطي عليها بإصبعك في الوسط
يجب أن تكون قاسية هكذا تكون مليئة بالأوراق، أما إذا كانت فارغة تحت
إصبعك فهي قليلة الأوراق وسيكون هذا الورق الخارجي الأخضر الغامق مفيدا
جدا لأنه يكون قد تعرض لأشعة الشمس.

نصيحة
لتعطيكِ الخضراوات طعما مميزا وفائدة أكبر لا تقطعي الخضراوات قبل الطهي بكثير.
قطعي الخضراوات وابدئي الطهي مباشرة.
قطعي الخضراوات قطعا كبيرة نوعا ما لأنها كلما صغرت كلما فقدت من قيمتها الغذائية.
اغسلي الخضراوات قبل تقطيعها وليس بعد التقطيع.
لا تنقعي الخضراوات بالماء لأن الفائدة سوف تذهب بماء النقع.
لا تتركي الخضراوات تطبخ مدة طويلة.