الفتات : من المطبخ الليبى

يعتبر
الفتات أحدى الأكلات الشعبية المنتشرة في المناطق الجنوبية من الجماهيرية
وبعض مناطق الجبل الغربي وإن إختلفت التسميات وطرق الإعداد نسبياً ويتم
إعداد هذه الأكلة من رقائق الخبز المصنع من دقيق القمح وقد يخلط مع نسبة
قليلة من دقيق الفارينا ويستخدم الفرن الشعبي (التنور) أو الحماس لتسويته .
ويتم
إعداد الطبيخ المصاحب للفتات من خليط من بعض الخضروات المتوفرة في
المنطقة بالإضافة لبعض البقوليات وخاصة الحمص مع بعض أنواع اللحوم وخاصة
لحم الضأن .. وأحياناً بلحم الدواجن .. ويتم إضافة الطبيخ بصورة تدريجية
وعلى هيئة طبقات متبادلة أو متعاقبة حيث توضع الطبقة الأولى من الطبيخ في
أسفل الصحن تعقبها طبقة من رقائق الخبز (الفتات) وهكذا .. ويضاف في الطبقة
العليا الخضروات كالبصل والبقوليات وغيرها .. بالإضافة إلى اللحم .