السفه بالشعرية والدجاج

السفه بالشعرية والدجاج

السفه بالشعرية والدجاج DSC01895

المقادير

2 كوكلي
2 بصلات كبار مقطعات على الطول

كأس زبيب منقوع في الماء
ربطة القزبر والمعدنوس
ملح ابزار سكنجبير خرقوم عرق زعفران حر معلقة السمن البلدي زيت المائدة

التزيين

لوز تمر شريحة معسلةو مشماش كركاع او حسب الرغبه

نترك الدجاج مع التوابل والبصل وربطة المقدونس تتحمر وبعدها
نضيف كأس أو كأسين من الماء حسب كمية الدجاج ونخليه على نار متوسطة
حتى يطهى الدجاج وتعقد المرق وتصبح ثقيلة

نأخذ الكوكلي ونقطروه من المرق وندهنه بقليل من السمن وندخله الفرن يتحمر قليلا

• تحضير سفة الشعرية - كيلو الشعرية الرقيقة
- زبدة
نـُــــفــَــــوِّرْ الشعيرية = معناها نطبخها على بخار الماء في الكسكاس
الكسكاس = طنجرة بها إناء مستقل توجد به عيون

نضع 1 كيلو من الشعيرية الرقيقة نفورها في إناء الكسكاس 3 مرات:
- المرة الأولى ندهنوها بشيء من الزيت والملح فقط.
- و المرة الثانية ترش وتقلب بقليل من الماء.
- و المرة الثالثة كذلك تقلب بالماء بزيادة في كمية الماء.
- و في الفورة الأخيرة ستجدها طابت ضعيها في طبق وفكيها لكي تبرد.

السفه بالشعرية والدجاج DSC01894

نأخذ الشعيرية التي قمنا بتفويرها أي طبخناها فوق البخار ونفرشها بالقصعة
ونسقيها بالدجاج مع المرق بالطبع إن المرق سيكون قليل لكن لذيذ.
تزين بالمشمش والشريحه معسل والمكسرات

السفه بالشعرية والدجاج DSC01896

منقول